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更新日期:2017-10-24
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  • 第一章 餐飲業的起源與特性

    參考書目 餐飲管理理論與實務(第四版)[高秋英、林玥秀著] ISBN 957-818-646-0 (上課必備) 餐飲管理(第三版)[Jack D. Ninemeier著,掌慶琳校閱] ISBN 957-818-637-1 學期評分標準 期中考 25% 期末考 25% 期末報告 20% 平常成績 30% 出席率:30% 全勤 100% 缺度一次 80% ...

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  • 餐飲管理實習

    餐飲管理實習 王品集團 PPT 亞尼克菓子工房PPT 薰衣草森林PPT 食養山房PPT 麥當勞PPT 上課投影片 MISTER DONUTPPT 85度CPPT 王品集團 個案 亞尼克菓子工房個案 薰衣草森林個案 食養山房個案 麥當勞個案 MISTER DONUT個案

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  • 餐飲管理與經營

    餐飲安全與衛生管理 餐飲安全與衛生管理 餐飲衛生與安全管理目的為防止飲食所引起之健康危害, 包括食品中毒、經口傳染病、人畜共通傳染病、寄生蟲病;有關生產(採購)、加工、製造、調理、輸送、貯存可能引起之食品變質;食品過敏性、黴菌毒素 ...

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  • 餐飲成本控制

    餐飲成本控制 餐飲成本控制的重要性 餐飲業提高競爭能力的重要途徑 1.餐飲成本控制是增加利潤的重要方法 2.注重成本控制的企業擁有較強的抗震能力 3.餐飲業發展壯大的基礎 餐飲業經營成功的關鍵 培養優秀管理人才 餐飲成本的基本內容(1/2 ...

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  • 餐旅概論Ι

    餐旅概論Ι 第二篇 餐飲篇 第五章 餐飲業之經營概念 授課教師: 老師 本章學習重點 一、分析餐廳的經營管理 二、了解餐飲業的人才培訓 第一節 餐廳的經營管理 餐飲業經營管理的主要目的在維護 餐飲服務的質與量,進而創造最大且合理的 ...

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  • [PPT] 餐飲管理經營– 單元四 - 1+2D維基網-本版為私人園地未經同意請勿張貼廣告 - Yahoo!奇摩部落格

    [PPT] 餐飲管理經營– 單元四 ... ... 您是否因為法律常識不足而裹足不前,因而蒙受重大金錢損失。請把問題交給我們,保證給您一個圓滿的答案。

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  • 健身俱樂部餐飲管理

    ... 知識的鑽研 合理的價格 菜單的製作 守衛你的食品倉庫 重量 毛重與淨重 權責清晰 更新報價 就如所有餐飲機構一樣,會所也要警惕廚房和供應商,甚至送貨工之間的串通,侵吞公司貨物以作私用的情況 一絲不苟—當送貨工清楚你收貨的一切程式 餐飲管理 ...

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